فروردین, ۱۳۹۴

now browsing by month

 

۱۰ نکته در رابطه با قهوه خوب

در این مطلب نکاتی را که برای تهیه یک قهوه خوب مهم اند را بررسی میکنیم:

آیا درست است که می گویند هرچه دانه قهوه بزرگ تر باشد، طعم بهتری دارد؟

بله، متخصصان پرورش قهوه کلمبیایی اعتقاد دارند هرچه اندازه دانه های قهوه بزرگ تر باشد، قهوه عطر و طعم بهتری خواهد داشت. به همین دلیل توصیه می کنند اگر قرار است قهوه کامل بخرید، قهوه های دانه درشت را انتخاب کنید و اگر می خواهید پودر قهوه بخرید، دقت کنید روی بسته بندی آن عبارت «AA» درج شده باشد. این عبارت نشان دهنده استفاده از قهوه هایی با دانه های درشت برای تهیه پودر قهوه است.

بهترین زمان آسیاب کردن دانه های قهوه چه زمانی است؟

درست پیش از مصرف. اگر طرفدار عطر و طعم منحصر به فرد قهوه هستید، بهتر است دانه های کامل قهوه را خریداری و درست پیش از مصرف، آنها را آسیاب کنید.

ویژگی یک قهوه مرغوب چیست؟

رنگ تیره و طعم تلخ. اگر قهوه را آسیاب شده تهیه کردید، باید دقت کنید هنگام دم کردن، کمی روغن خوشبو پس بدهد و عطر و طعمی کاملا تلخ داشته باشد. رنگ قهوه های خالص، قهوه ای تیره و بسیار شفاف است اما قهوه هایی که ناخالصی دارند یا از کیفیت مناسبی برخوردار نیستند، طعم خاک یا خاک چوب می دهند و رنگشان هم قهوه ای روشن و کدر است.

قهوه را کجا نگهداری کنیم؟

داخل کابینت. خیلی ها دانه یا پودر قهوه را در یخچال یا فریزر نگهداری می کنند، در حالی که اصلا نیازی به این کار نیست و می توان برای حفظ عطر و طعم قهوه، آن را داخل کابینت و دور از نور و گرما گذاشت. ظرف های سرامیکی دردار، بهترین ظروف برای نگهداری از قهوه در کابینت هستند. اگر مقدار زیادی دانه قهوه دارید، می توانید آنها را داخل پلاستیک شفافی بریزید، هوای پلاستیک را کاملا خارج کنید و پس از بستن درش، آن را درون نایلون مشکی یا تیره ای بگذارید و سپس داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد که دانه های قهوه را در بسته بندی هایی به اندازه نیاز یک وعده تان فریز کنید تا هر بار مجبور به یخ زدایی تمام قهوه و باز و بسته کردن در نایلون آن نباشید. یخ زدایی مکرر یا در معرض هوا قرار گرفتن دانه های قهوه می تواند عطر و طعم آن را کاملا از بین ببرد. از آنجا که پودر قهوه به شدت جاذب رطوبت است و به سرعت حالت خمیری به خود می گیرد بهتر است آن را به اندازه نیاز بخرید و از قرار دادن پودر قهوه در یخچال و فریزر خودداری کنید.

آیا درست است که نوشیدن متعادل قهوه تلخ در طول روز، شانس ابتلا به سنگ کیسه صفرا را کاهش می دهد؟

بله. نوشیدن ۲ – ۱ فنجان قهوه تلخ در طول روز شانس ابتلا به برخی بیماری ها مانند سنگ کیسه صفرا و دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد ولی افراط در نوشیدن قهوه باعث افزایش ضربان قلب و بالا رفتن فشار خون می شود.

چطور می توان از رنگ گرفتن دندان ها پس از نوشیدن قهوه جلوگیری کرد؟

با شستن آنها. شما می توانید برای پیشگیری از رنگ گرفتن دندان ها در طولانی مدت، بلافاصله پس از نوشیدن چای، قهوه یا شکلات داغ، دندان هایتان را با آب و حتی بدون مسواک بشویید.

آیا درست است که میزان آنتی اکسیدان های موجود در قهوه از میوه ها و سبزی ها بیشتر است؟

بله، جالب است بدانید که در میان انواع خوراکی ها، قهوه و خرما بیشترین میزان آنتی اکسیدان را دارند و در حجم مساوی با میوه ها و سبزی ها، آنتی اکسیدان های بیشتر و متنوع تری برای محافظت از سلول ها به بدنمان می رسانند.

کوکی دو رنگ

کوکی دو رنگ

مواد لازم برای تهیه کوکی دو رنگ :

کره ۳۰۰ گرم

پودر قند ۲۰۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

پودر کاکائو بسته به ذایقه شما که دوست دارید تا چه حد تیره بشه

مقداری نمک – وانیل  و اسانس دلخواه ترجیحا وانیل

ادامه مطلب… »

اسانس قهوه

اسانس قهوهمواد لازم :

شکر نصف لیوان
آب یک سوم لیوان
پودر قهوه فوری ۳ ق غ

آب و شکر و قهوه رو توی دیگ یا شیر جوش میریزیم و هم میزنیم و  روی اجاق با حرارت زیاد میگذاریم .

هم نمیزنیم میگذاریم به جوش که اومد شعله رو کم میکنیم تا با حرارت متوسط قل بزنه.

فقط هر از گاهی از روی اجاق بر میداریم و تکون میدیم تا کفهاش بخوابه و ببینیم تا چه حد غلیظ شده

مثل همه شیره های دیگه باید مرتب دیواره دیگ رو با برس مرطوب کنیم تا کریستالهای شکر تولید نشده و وارد شیره نشن

پس قرار شد دیگ رو بچرخونیم و کنار اجاق وایسیم. هر از گاهی هم از روی شعله برش داریم. وقتی احساس کردیم به غلظتی که دوست داریم رسیده شعله رو خاموش میکنیم.

دقت داشته باشید شیره قهوه بعد از اینکه سرد بشه باز هم غلیظ تر خواهد بود. پس بنا به احتیاج تا اونجایی که مایلیم بهش حرارت میدیم

هر چی اسانس قهوه غلیظ تر باشه قوی تر خواهد بود. پس من اینقدر بهش اجازه میدم حرارت ببینه تا به مرز سوختگی برسه. پس سر سوختن و نسوختن از روی حرارت برداشته و به یه ظرف دیگه منتقلش میکنم که دیگه به پختن ادامه نده.

مرتب همش میزنیم تا سرد شه در نهایت یک سس غلیظ و تیره و خوشرنگ و خوش عطر و کشدار و براق خواهیم داشت.

به راحتی میتونید اسانس قهوه رو ماهها توی یخچال نگهداری کنید. کافیه یک ذره از این اسانس رو توی بستنی بریزید و بستنی قهوه خواهید داشت.

نشست اهالی قهوه به دعوت انجمن باریستاهای ایران

نشست اهالی قهوه به دعوت انجمن باریستاهای ایران  یا IBG  در سام کافه واقع در مرکز خرید سام (فرشته) برگزار شد و تعدادی از دست‌اندرکاران صنعت قهوه کشور از کافی‌شاپ‌داران گرفته تا مدرسان و باریستاها و تجار قهوه در آن حضور پیدا کردند. هدف اصلی این نشست٬ اطلاع‌رسانی در خصوص فرصت‌های اسپانسری و تبلیغاتی برای شرکت‌های قهوه عنوان شد.

نشست قهوه
برگزاری مسابقات باریستا در سراسر دنیا موقعیتی ویژه برای کسب‌ وکارهای مرتبط با قهوه مانند شرکت‌های تولیدی قهوه٬ ماشین‌آلات و تجهیزات جانبی‌ست تا با حمایت از برگزاری مسابقات و یا باریستاهای شرکت‌کننده٬ برندشان را در محافل قهوه و رسانه‌ها مطرح کنند. در بروشوری که در اختیار شرکت‌کنندگان در این جلسه قرار گرفت٬ در ارتباط با اهمیت و مزایای حمایت از مسابقات باریستا به مواردی چون مطرح شدن نام حامیان در مجامع بین‌المللی قهوه٬ بازتاب‌های گسترده داخلی و خارجی و درج نشان تجاری حامیان در پوسترها و بنرهای فضای برگزاری مسابقات و نیز پیش‌بند نماینده ایران در مسابقات جهانی اشاره شده است.

ادامه مطلب… »

لیلا قنبری در مسابقات باریستا

لیلا قنبری قهرمان مسابقات باریستای 2014

لیلا قنبری دختری ایرانی تبار است که در سالهای گذشته ارتباط خود را با ریشه هایش حفظ کرده است و حامی و الهام بخش باریستاهای جوان ایرانی بوده است.

او از شش سالگی در کافه پدرش ( علی قنبری ) واقع در خیابان گیلاس امریکا ارتباط خود را با قهوه و کافه آغاز کرد. قهوه‌خانه خیابان گیلاس کافی‌شاپی زنجیره‌ای با بیش از ۱۰ شعبه در سیاتل آمریکاست . لیلا قنبری باریستا ایرانی تبار مقیم آمریکا در مسابقات ٢٠١۴ قهرمانی باریستا ایالات متحده آمریکا مقام نخست را کسب کرد و نماینده آمریکا در مسابقات جهانی باریستا WBC خواهد بود این در حالی است که آمریکا مدافع عنوان قهرمانی است.

ادامه مطلب… »

تاثیر قهوه بر روابط زناشویی

تاثبر قهوه بر روابط زناشویی

دانشمندان دانشگاه ساس‌وسترن آمریکا طی تحقیقاتی بر تاثیر قهوه بر روابط زناشویی پی بردند و اثبات کرده اند که قهوه  باعث افزایش میل جنسی خانمها می شود.مطالعات دانشمندان ثابت کرده است که نوشیدن قهوه بر بخشی از مغز که باعث برانگیختگی میل جنسی می شود اثر مثبت می گذارد.

کافئین قهوه و تاثیر آن بر روابط زناشویی

در توضیح علمی و دقیق این نتایج، هنوز اثبات نظری ارائه نشده است. با این‌حال می‌توان این‌طور استدلال کرد که کافئین موجود در قهوه، می‌تواند باعث افزایش ترشح اپی‌نفرین و نوراپی‌نفرین شود و افزایش ترشح این دو نوروترنس‌میتر، می‌تواند باعث بهبود خون‌رسانی به ارگان‌های جنسی شود که این، موجب بهبود عملکرد فیزیکی شده و همچنین، بالا رفتن این دو در مغز، می‌تواند باعث کاهش آستانه‌ی برانگیختگی و به‌تبع آن افزایش احساس لذت و رضایت از رابطه شود.

قهوه متابولیسم بدن شخص را افزایش میدهد ، سرعت پمپاژ قلب را افزایش داده و  میتواند با انرژی زایی که دارد باعث طولانی تر شدن روابط زناشویی گردد. البته هنوز مشخص نشده است که  مصرف روزانه‌ی دو فنجان قهوه به‌تنهایی می‌تواند منجر به این اتفاق شود یا حتی مصرف یک‌بار قهوه نیز تا مدتی پس از نوشیدن آن موثر است.

 

 

تفاله قهوه را دور نریزید!

تفاله قهوه

طبق نظر سنجی انجمن ملی قهوه در سال ۲۰۱۳ هر فرد در روز به طور متوسط ۳ فنجان قهوه مصرف میکند با این میزان مصرف تصور کنید که چه میزان تفاله قهوه دور ریخته میشود و اینکه با دور ریختن تفاله قهوه داخل سطل زباله، متان آزاد می‌شود که یک گاز گلخانه‌ای و ۲۰ بار قوی‌تر از دی‌اکسید کربن است.  پس این مقاله را بخوانید که چه استفاده ای میتوان از تفاله قهوه کرد.

ادامه مطلب… »