بهمن, ۱۳۹۴

now browsing by month

 

اشتباهات رایج در تهیه قهوه

تهیه قهوه

تهیه قهوه لذیذ با اجتناب از اشتباهات رایج: کارشناسان با سابقه در زمینه تهیه قهوه آزمایشات مختلفی انجام داده اند که به ما کمک کردند تا با اجتناب از برخی اشتباهات که گاهاً مرتکب آن می شویم، برای تهیه قهوه خوب اقدام نماییم. این اشتباهات شامل:

 

آسیاب نادرست قهوه برای تهیه قهوه

برای هر گونه دستگاه تهیه قهوه ٬ قهوه را با میزانی خاص باید آسیاب نمود. رایج ترین روش برای رسیدن به طرز کار دستگاه تهیه قهوه یا همان قهوه ساز مطالعه نمودن کاتولوگ طرز استفاده آن میباشد. که با این روش میتوان به چگونگی کارکرد دستگاه برای تهیه قهوه مناسب پی برد.باید در نظر داشت اگر دانه های قهوه به اندازه بسیار کوچکی آسیاب شوند میزان آب تعیین شده برای تهیه قهوه خوب را آن دانه اسیاب شده جذب نکرده و طمع و مزه قهوه به شدت تغییر یافته و غیرقابل نوشیدن می شود. و برعکس همین موضوع هم صادق است یعنی اگر دانه قهوه بزرگ تر از حد معمول آسیاب شود، آب به راحتی از آن عبور کرده و طعم قهوه را در دم کردن آزاد نمی کند.

 

استفاده مقدار کم قهوه

در زمان تهیه قهوه اگر مایل به نوشیدن یک فنجان قهوه مناسب هستید باید از استفاده مقدار کم قهوه خودداری کنید. اغلب مصرف کنندگان قهوه بعد از آسیاب نمودن دانه های قهوه برای دم کردن آن دچار تردید می شوند و ممکن است مقدار کمی قهوه در دستگاه تهیه قهوه بریزند که همین امر باعث از دست رفتن طعم اصلی قهوه ناب میشود.

 

استفاده بیش از حد قهوه

 همان‌ گونه که استفاده مقدار کم قهوه باعث خراب شدن طعم نوشیدنی ما می شود استفاده بیش از حد آن هم موجب خراب شدن طعم قهوه شده و موجب تلخ و غیر قابل نوشیدن آن می شود.

 

استفاده از آب نا مطبوع و تصفیه نشده در تهیه قهوه

یکی از مهم ترین عوامل در تهیه قهوه استفاده از آب نا مطبوع و تصفیه نشده است زیرا آب در شکل گیری یک فنجان قهوه میزان ۹۸% ترکیب آب . قهوه را به خود اختصاص داده است. به همین منظور اگر آب مصرفی نا مناسب و تصفیه نشده باشد هرچقدر هم قهوه مصرفی شما با کیفیت باشد ولی طمع آن را خراب می کند. پس چه بهتر است برای نوشدن یک فنجان قهوه با کیفیت از آب های تصفیه شده با فیلترهای قوی یا آب های معدنی.و یا از آب جوشیده شده به میزان مناسب استفاده نمود.

 

فریزر کردن دانه های قهوه

بسیاری از مصرف کنندگان قهوه بر این باوراند که با فریزر کردن قهوه می توان از آن به خوبی نگهداری کرد اما این باور کاملا اشتباه بوده و باعث از بین رفتن عمر قهوه و بی کیفیت شدن آن میشود زیرا بهترین روش برای نگهداری دانه های ارزشمند قهوه قرار دادن آن ها در محیط خشک و خنک به دور از هرگونه رطوبتی میباشد نه فریز کردن آن!

با توجه به نکات یاد شده و اجتناب از این اشتباهات مطرح شده می توانید از نوشیدن قهوه خود لذت ببرید. امیدوارم این مطلب برای شما مفید بوده و کمک زیادی به شما در زمینه تهیه قهوه کرده باشد.

شکلات صبحانه خانگی

شکلات صبحانه خانگی

شکلات صبحانه خانگی :در این مطلب قصد داریم به آموزش طرز تهیه شکلات صبحانه خانگی بپردازیم. با ما همراه باشید…

مواد لازم جهت تهیه شکلات صبحانه خانگی

۱ لیتر شیر

۱ لیوان شکر

۱ لیوان پودر کاکائو

۱ عدد کره ۵۰ گرمی

طرز تهیه شکلات صبحانه خانگی

جهت تهیه شکلات صبحانه خانگی طبق مراحل زیر عمل نمایید:

  • ابتدا باید شکر و پودر کاکائو با هم میکس شده به طوری که یک دست شوند. این عمل برای جلوگیری از گوله گوله شدن شکلات صبحانه خانگی می باشد. بهتر است این کار را در ظرف بزرگی انجام دهید.
  • شیر را درون ظرف ریخته و روی حرارت قرار داده و هم می زنیم. این کار را تا زمانی که دور ظرف حباب تشکیل شود ادامه دهید.
  • سپس شعله گاز را کم کرده و روی حرارت ملایم آن قدر هم می زنیم تا غلیظ شود. این کار حدوداً ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان می برد. نیازی نیست در طول این مدت مدام در حال هم زدن باشید. فقط باید جوری تنظیم نمایید که ته نگیرد. به طور مثال هر ۵ دقیقه برای هم زدن اقدام نمایید. ( در صورتی که شعله گاز در طول این مدت زیاد باشد این امکان وجود دارد که بعد از سرد شدن شکرک بزند.)
  • بعد از آن که شکلات صبحانه خانگی ما به غلظت مطلوب رسید کره را اضافه می کنیم و مدت کوتاهی هم می زنیم تا ذوب شود. در این مرحله شما می توانید از تکه های کوچک فندق نیز استفاده نمایید تا شکلات صبحانه شما طعم بهتری به خود بگیرد.
  • بعد از آنکه کره به طور کامل ذوب شد و در شکلات صبحانه ما حل شد به هم زدن ادامه می دهیم تا غلظت دلخواه بدست آید.
  • سپس زیر شعله را خاموش کرده و چند ساعت بیرون یخچال نگه می داریم تا خنک شود و در عین حال زیاد سفت نشود. در صورتی که زود به یخچال منتقل کنیم شکلات صبحانه خانگی ما سفت خواهد شد.

اکنون شکلات صبحانه خانگی حاضر است. این شکلات صبحانه تا ۱ ماه در ظرف در بسته و درون یخچال ماندگاری خواهد داشت.

امیدوارم از این آموزش بهره کافی برده باشید. همچنین می توانید از آموزش های دیگر مرتبط با این موضوع نیز بهره ببرید:

کافه گلاسه

کیک قهوه با پسته

نکاتی در رابطه با قهوه

قهوه

قهوه در واقع دانه زرد رنگی است که درون میوه قرمزی قرار دارد. این دانه ها را از درون میوه هایشان اسخراج کرده و خشک می کنند. سپس دانه های خشک شده را برشته می کنند و به این دانه های خوش فرم قهوه ای در می آورند که با آن آشنایی داریم. قهوه را معمولاً به نام های مختلف شنیده ایم که در این مطلب قصد داریم با هرکدام آشنا شویم و نکاتی در رابطه با قهوه بیان کنیم این نام گذاری ها بسته به کشوری که قهوه در آنجا کشت شده باشد و یا با توجه به میزان شکر یا شیری که به قهوه اضافه می نمایند و همچنین بنا به روش های مختلف دم کردن آن انجام می شوند. قهوه ها نیازی به دم کردن ندارند و از این حیث با چای تفاوت دارند. دلیل این امر این است که مواد رنگی و عطری آن در تماس با آب جوش به سرعت آزاد شده و آماده سرو می شود.

ادامه مطلب… »

گواهینامه تجارت قهوه

گواهینامه تجارت قهوه پرندگان

کمپانی های  قهوه که هر کدام از آن ها به روش های مختلفی که به تولید و نیز تجارت قهوه می پردازند و می توان گفت که هر کدام از گواهینامه های مربوط به تجارت قهوه دارای هدف و برنامه های خاصی می باشند .برچسب مربوط به هر کدام از این گواهینامه ها بیان میکند که هر کمپانی تحت چه استانداردهایی قهوه را به مرحله تولید می رساند .در زیر با برخی از گواهینامه های تجارت قهوه آشنا خواهید شد.

ادامه مطلب… »

قهوه فوری طعم ‌دار

قهوه فوری طعم ‌دار

قهوه فوری طعم ‌دار کافی روتس بلژیک  (CoffeeRoots)

ممکن است در زمان هایی خاص و در مواقعی به قهوه جوش دسترسی نداشته باشد. در چنین شرایطی بهترین گزینه موجود برای جایگزینی استفاده از قهوه فوری است.یکی از بهترین محصولاتی که در این زمینه ارائه شده، قهوه فوری طعم ‌دار ” کافی روتس  “(CoffeeRoots)  بلژیک است که در طعم های متنوع و هیجان انگیز در بسته بندی های ۵۰ گرمی ارائه شده است.
اگر به دنبال طعمی ایده آل در کوتاه ترین زمان ممکن هستید، یک فنجان آب گرم و قهوه فوری طعم ‌دار کافی روتس چاره کار شما خواهد بود.
گفتنی است طعم های موجود در این محصول به شرح زیر است (۱۳ طعم)

ادامه مطلب… »