فروردین, ۱۳۹۵

now browsing by month

 

کاربرد تفاله های قهوه

تفاله های قهوه

کاربرد تفاله های قهوه: در این مطلب می خواهیم به کاربرد تفاله قهوه در زندگی روزمره مان اشاره کنیم. خیلی از ما ها به دلیل عدم آگاهی از کاربرد هایی که تفاله های قهوه می تواند داشته باشد آن ها را به سادگی دور می ریختیم. اما اکنون و با مطالعه این مطلب سعی کردیم شما را با کارهایی آشنا کنیم که به وسیله تفاله قهوه می توان انجام داد. با گروه کافی۲۹ همراه باشید.

موارد استفاده از تفاله های قهوه

میخواهیم با آگاه سازی و آموزش به کار گیری تفاله های قهوه و ایجاد فرهنگ استفاده از آن راهی جدیدی در حفظ محیط زیست و بازیافت بگشاییم تا نتیجه ای مطلوب به دست آید پس از این به بعد یادمان باشد تفاله های قهوه مان را دور نریزیم.حال به چندین مورد استفاده کارآمد از تفاله های قهوه اشاره می کنیم:

کسانی که در خانه گل یا گیاه نگهداری می کنند میتوانند یکی از بهترین مصرف کننده های تفاله های قهوه باشند که برای داشتن گل و گیاهی زیبا تر و بهتر تفاله های قهوه را که اسید بسیاری درون آن ها نهفته است را روی خاک گلدان ریخته تا با جذب آن در خاک به سرحالی و کیفیت بخشی خاک کمک کند تا گل و گیاه مان سرحال تر باشد.

همچنین کسانی که کمپوست تهیه و تولید می کنند می توانند از تفاله قهوه استفاده نموده و از مقادیر انبوهی فسفر و پتاسیم و منگنز در غنی سازی خاک بهره ببرند و کافیست تفاله قهوه را آسیاب نموده و به موارد تولید کمپوست اضافه نمایند.

کسانی هم که گربه در خانه نگهداری می کنند و به پرورش سبزیجات در خانه علاقه مند هستند هم می توانند از تفاله های قهوه استفاده نموده تا این مشکل همیشگی یعنی بر هم زدن خاک و تخریب بذر سبزیجات توسط گربه ها را حل کنند چون گویا توری های کشیده شده اطراف باغچه هم جواب گوی این مشکل نبوده و به حصار محکم تری نیازمند هستند. این حصار محکم تر را میتوان با ترکیب تفاله قهوه و پوست پرتقال  به دست آورد و آن را به دور خاک باغچه بریزیم و از مشکلات ناشی از گربه ها جلوگیری کنیم.

تفاله قهوه فقط از گربه ها جلوگیری نمی کند بلکه می توان از آن هم برای جلوگیری از حشرات و جانداران موزی هم استفاده نمود و آسیاب شده تفاله قهوه را درون خاک باغچه ریخته تا از گزند حشرات و جانداران موزی به درون باغچه و گیاه هایمان جلوگیری کنیم.

لازم به ذکر است میتوان یکی از کاربرد های تفاله قهوه  برای پوست خودمان می باشد!کافیست تفاله قهوه را با روغن تازه نارگیل و مقداری شکر ترکیب و مخلوط کنیم و در حمام و قبل از شستشوی صورت این ترکیب موثر را به پوستمان بمالیم و از نرمی و با طراوت بودن پوست مان بعد از حمام لذت ببریم چون  از یک لایه برداری پوست به صورت کاملآ ساده بهره مند شده ایم.

قهوه کیسه خیاری

قهوه کیسه خیاری

قهوه کیسه خیاری: آیا تاکنون واژه “قهوه کیسه خیاری” به گوشتان خورده است؟ آیا با این نوع قهوه و تاریخچه آن آشنایی دارید؟ در این مقاله قصد داریم کمی در تاریخ گذر کرده و خاطرات بسیاری از قهوه باز ها را زنده کنیم. با کافی ۲۹ همراه باشید.

عبارت قهوه کیسه خیاری از کجا آمده است؟

یکی از منابع پخش و توزیع قهوه به نقاط مختلف کشور، بخشی از بازار به نام پله نوروز خان است. در این بخش از بازار مغازه های زیادی در زمینه تولید و توزیع قهوه فعالیت داشته و دارند. در سالیان نه چندان دور برخی از مغازه های پله نوروز خان برای روست کردن یا بو دادن قهوه از دستگاه هایی بهره می بردند که با آن ها آجیل های مختلفی همچون تخمه و فندق و… را بو می دادند. البته لازم به ذکر است برخی از مغازه ها نیز از دستگاه هایی صرفاً برای بو دادن و روست کردن قهوه استفاده می کردند. رنگ این نوع قهوه ها پس از بو دادن مایل به سیاه است. در فرآیند بو دادن بخش اعظمی از روغن دانه های قهوه از دست می رفت و برای جبران آن پس از بو دادن از کره یا مارگرین استفاده می کردند تا دانه های قهوه کمی براق تر شده و جلوه بصری پیدا کنند. دلیل نام گذاری این نوع قهوه به قهوه کیسه خیاری این است که خریدارانی که از این بازار ها این نوع قهوه را می خریدند، آن ها را در پلاستیک های رایج در میوه فروشی ها دریافت می کردند!! این نوع قهوه در اکثر قهوه خانه ها و چای خانه های سنتی قدیمی هنوز هم یافت می شود و مورد استقبال مشتریان پر و پا قرص خود قرار می گیرند. طعم این قهوه حالتی دودی و سوخته دارد که مورد پسند بسیاری از افراد واقع می شود. پیشنهاد می کنیم برای یک بار هم که شده این نوع قهوه را بنوشید و از طعم خاطره انگیز و سنتی آن لذت ببرید.

تولید گیاه قهوه در خانه

تولید گیاه قهوه در خانه

تولید گیاه قهوه در خانه: در این مطلب میخواهیم به چگونگی تولید گیاه قهوه در خانه و محل زندگیمان اشاره کنیم که تولید آن بسیار کار سختی بوده ولی امکان پذیر است.

آموزش تولید گیاه قهوه در خانه

برای محقق شدن این امر یعنی تولید گیاه قهوه در خانه نیازمنده تهیه دانه های سبزی قهوه هستیم از فروشگاه های محصولات کشاورزی. ما برای امتحان کردن این آزمایش ابتدا ۲۵ دانه های سبز قهوه را در مقدار ۲ الی ۲٫۵ سانتی متر آب تصویه شده قرار می دهیم تا آب درون آن ها نفوذ کرده و کامل خیس شوند.به مرور زمان در انتهای دانه های سبز قهوه جوانه ای تشکیل می شود که حالت برآمدگی مانندی دارد که اندازه ی تقریبی آن حدود ۴ میلی متر می باشد.نکته قابل توجه و جالب این است که فقط ۶ الی ۱۰ دانه ی سبز قهوه از میان ۲۵ دانه اولیه شامل این تغییرات می شوند و برجستگی در انتهای آن ها دیده می شود نه همه ی دانه ها!

حال ما می توانیم با استفاده از دانه های جوانه زده مان یک گیاه قهوه تولید و پرورش دهیم.لازم به ذکر است که این کار یعنی تولید گیاه قهوه امری سخت و پر دردسر است که افراد بارها برای انجام این امر تلاش کرده اند ولی به بن بست رسیده اند اما همانطور که در اول بحث اشاره نمودیم این امر سخت ولی شدنی است.

حال با عبور از مرحله ی اول که خودش مشکلی به حساب می آید به مرحله ی دوم می رسیم که بهتر است بگوییم مشکل دوم نه مرحله ی دوم!تقریباً یک دانه ی جوانه زده قهوه برای سبز شدن نیاز به گذشت ۳۰ روز دارد اما در این ۳۰ روز معلوم نیست چندین دانه قهوه موفق به انجام این امر شوند زیرا همانند مرحله پیش که تعداد محدودی دانه از میان آن همه جوانه زدند در این جا هم از میان تعداد کم دانه هایمان شاید ۲ الی ۴ عدد آن ها سبز شوند و بقیه طی گذشت ۳۰ روز زیر خاک بپوسند اما این کار شدنی است نا امید نشوید.

ما روش دیگری مد نظرمان است که این فرآیند تولید قهوه در خانه کمی آسان تر و نتیجه بخش تر از گذشته است و آن استفاده از دانه های کامل و رسیده قهوه است که دارای پوسته کاغذی اند.استفاده از دانه های سرخ رنگ قهوه در کشت و نتیجه گیریمان نقش مهم و تاثیر گذاری را ایفا می کنند.برای انجام این فرآیند جدید ابتدا دانه ها را از آن پوسته ی لعاب مانند اطرافشان جدا نموده سپس تک تک در خاک قرار می دهیم و آن ها به راحتی جوانه زده و از خاک بیرون می زنند که دیگر لازم نیست دانه و جوانه سختی زیادی برای بیرون زدن از خاک بکنند.دانه ها را در عمق حدود ۴ الی ۵ سانتی متری یک گلدان عمیق قرار داده و خاک مناسب به روی آن میریزیم.لطفا برای انجام این عمل از یک گلدان واقعی استفاده کنید نه بشقاب!بعد از کاشتن دانه ها خاک را مرطوب نگهداریم نه اینکه مملوء از آب شود.

بعد از گذشت ۶۰ روز کامل حال ما از دانه کاشته شدمان یک جوانه گردن خمیده داریم.بعد از طی شدن ۳ الی ۴ ماه گیاه قهوه ما شکل جالب و با نمکی به خود گرفته که اصولاً یک جوانه تازه شکل گرفته است و دانه ی لوبیا مانندی به سر آن چسبیده است و این دانه کم کم نرم شده و برگ های اولیه گیاه را شکل می دهد.

بعد از گذشت ۴ ماه گیاه شما تشکیل شده ولی آن چنان شباهتی به گیاه قهوه ندارد آن هم بخاطر برگ هایش است اما به مرور زمان رشد نموده و شکل می گیرد.در آخر هم بعد از گذشت ۹ ماه نسبتا گیاه ما کامل شده و به شکل گیاه قهوه به نظر می رسد حال لازم به ذکر است که شاید نیازمند تعویض گلدان آن شوید تا ریشه هایش به مشکل نخورد و خراب نشود و بعد از گذشت ۲ سال گیاه کامل ما گیاه قهوه است و ما توانستیم که گیاه قهوه را در خانه تولید و پرورش دهیم.

طرز تهیه یخ در بهشت قهوه

یخ در بهشت قهوه

طرز تهیه یخ در بهشت قهوهبا رسیدن فصل و روزهای گرم نیاز به نوشیدن نوشیدنی های خنک پیدا میکنیم و چه بهتر که نوشیدنیمان از جنس قهوه باشد تا لذتش چندین برابر باشد. با ما همراه باشید تا شما را با ظرز تهیه یخ در بهشت قهوه آشنا نماییم.

مواد اولیه جهت تهیه یخ در بهشت قهوه

۱٫شیر به مقدار یک لیوان

۲٫پودر نارگیل به اندازه دلخواه

۳٫قهوه به مقدار یک فنجان

۴٫نشاسته ذرت ۲ الی ۳ قاشق

۵٫شکر ۲ الی ۳ قاشق

۶٫شکلات مایع به مقدار دلخواه

۷٫یخ به مقدار یک لیوان

لازم به ذکر است که میتوانیم به جای موارد ۱ و ۲ یعنی شیر و پودر نارگیل از شیر نارگیل موچود در سوپر مارکت ها استفاده کنیم که از طعم بهتری بهره ببریم و نوع قهوه مصرفی به انتخاب خودمان می باشد که با استفاده از قهوه مورد نظرمان در بهتر نمودن طعم یخ در بهشت قهوه مان سهیم باشیم و همچنین تلخ یا شیرین بودن شکلات مایع مصرفی درون یخ در بهشت قهوه هم به انتخاب خودمان می باشد.

نحوه درست کردن یخ در بهشت قهوه

ابتدا قهوه مورد نظرمان را می جوشانیم و می گذاریم سرد شود سپس آن را با شیر نارگیل (یا همان ترکیب شیر و پودر نارگیل) درون مخلوط کن میریزیم و صبر می کنیم تا حسابی با هم مخلوط شوند و در هم ترکیب شوند.

بعد از ترکیب و مخلوط شدن شیر نارگیل با قهوه حال نوبت به اضافه کردن یخ و شکر و نشاسته ذرت و شکلات مایع می رسد.اول از همه یک لیوان یخ را میریزیم درون مخلوط کن تا دوباره با هم ترکیب و مخلوط کنیم سپس شکر را اضافه میکنیم که ۲ یا ۳ قاشق استفاده کردن آن بستگی به مزاج شخص مصرف کننده دارد و بعد از آن نشاسته ذرت را میریزیم و در مرحله آخر شکلات مایع را به درون مخلوط کن اضافه می کنیم می گذاریم به خوبی در هم ترکیب شوند و یخ در بهشت قهوه ایده آل مان درست شود.

بعد از مخلوط شدن مواد اولیه و ایجاد یخ در بهشت قهوه آن را به درون لیوان بزرگی ریخته و حال با مقداری پودر نارگیل (یا شیر نارگیل) و شکلات مایع که به روی ترکیبمان اضافه می کنیم تزعینش می کنیم.

در کمترین زمان ممکن یک لیوان نوشیدنی خنک دلچسب تهیه کردیم و حالا نوبت سرو کردن آن و لذت بردن ازش می باشد.

نوش جان

گران ترین قهوه دنیا

گران ترین قهوه دنیا

گران ترین قهوه دنیا: قهوه “عاج سیاه” گران ترین قهوه دنیا است که جالب است بدانید به کمک فیل های تایلندی به دست می آید. در واقع این نوع قهوه را فقط یک شرکت در دنیا تولید می کند که مزه ای بسیار خاص دارد و دلیل این طعم خاص عبور دانه های قهوه از دستگاه گوارش فیل هاست! قیمت این نوع قهوه حدوداً کیلویی ۱۱۰۰۰ دلار است. در هتل های مجلل نیز این قهوه فنجانی ۵۰ دلار فروخته می شود.

روند تولید گران ترین قهوه دنیا

گرانی قهوه عاج سیاه چندان هم تعجب برانگیز نیست. دلیل این امر روند مشکل تهیه و تولید آن است. برای آنکه قهوه عاج سیاه به دست آید ابتدا زنان محلی شمال تایلند میوه های قهوه عربی تایلند را که در ارتفاع های ۱۵۰۰ متری مشاهده می شود جمع آوری می کنند. سپس این دانه های قهوه را به فیل ها می دهند تا آن ها را بخورند. این میوه ها پس از آن که از دستگاه گوارش فیل عبور کردند (که چیزی حدود ۱۵ تا ۷۰ ساعت طول می کشد) توسط فیل دفع می شوند! همسران این زنان محلی که میوه های قهوه را جمع آوری کرده بودند به بررسی مدفوع فیل ها پرداخته و میوه های سالم قهوه را از داخل آن ها جدا می کنند. سپس این میوه ها را مفصل شست و شو داده و دانه های قهوه را از درون میوه خارج می کنند. سپس این دانه ها را برای بو دادن به بانکوک می فرستند و به فروش می رسانند. برای تهیه یک کیلوگرم از گران ترین قهوه دنیا حدود ۳۳ کیلوگرم قهوه عربی تایلندی مصرف می شود. حجم بسیاری از آنها توسط فیل ها جویده و هضم شده اند.

طعم خاص گران ترین قهوه دنیا چگونه است؟

تلخی انواع قهوه به خاطر پروتئین موجود در آن هاست. در هنگام عبور قهوه ها از دستگاه گوارش فیل، اسید معده باعث از بین رفتن این پروتئین ها شده و مزه تلخ آن را از بین می برد. همچنین آمیزش این قهوه ها با سایر محتویات معده فیل باعث می شود طعم خاصی گرفته و گران ترین قهوه دنیا را از سایر قهوه ها متمایز سازد. طعم ملایم این نوع قهوه بسیار مورد استقبال مصرف کنندگان آن قرار می گیرد.

سس قهوه برای استفاده بر روی بستنی

سس قهوه

سس قهوه برای استفاده بر روی بستنی: انواع سس های شکلاتی که بر روی بستنی ها و انواع کیک ها می ریزند را مشاهده کرده اید. اگر طرفدار پر و پا قرص قهوه هستید بد نیست به جای استفاده از سس های شکلاتی از سس قهوه استفاده نمایید.

مواد اولیه جهت تهیه سس قهوه

برای تهیه این سس دوست داشتنی باید مواد اولیه ذیل را فراهم نمایید:

  • نصف فنجان خامه (پر چرب)
  • سه چهارم فنجان شکر
  • دو قاشق غذا خوری پودر اسپرسو
  • سه قاشق غذا خوری کره
  • یک قاشق غذا خوری آب
  • و یک قاشق چای خوری سر خالی نمک

نحوه درست کردن سس قهوه

ابتدا باید پودر اسپرسو را در خامه ترکیب کنیم به طوری که کاملاً یک دست شود. از طرف دیگر آب را درون شکر ریخته و حل می کنیم. سپس محلول آب و شکر را به خامه اضافه کرده و روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم. سپس شروع می کنیم به هم زدن و تا زمانی که جوش بیاید به هم زدن ادامه می دهیم. هنگامی که جوش آمد شعله را خاموش نمی کنیم. زیرا قهوه اسپرسوی داخل مخلوط هم چنان خام هستند و مدتی باید روی شعله بمانند تا خوب دم بکشند. هنگامی که سس قهوه رنگ قهوه ای خوش رنگ را به خود گرفت نوبت آن می رسد تا کره را به آن اضافه نماییم. سپس آن را هم می زنیم تا کره ذوب شده و کاملاً در سس حل شود. حالا وقت آن رسیده است که شعله را خاموش کنیم. هنوز کار ما تمام نشده است. به سراغ مرحله آخر می رویم. اکنون باید سس را آن قدر هم بزنیم تا حالت کش دار به خود بگیرد.

از سس قهوه می توانید در تزئین انواع بستنی، کیک، بیسکوییت و انواع دسر استفاده نمایید. هم چنین در تهیه انواع میلک شیک با طعم متعلقات قهوه نیز قابل استفاده بوده و علاوه بر طعم لذیذی که به آن می دهد ظاهر آن را بسیار دلپذیر و جذاب می نماید.

نوش جان

ریسترتو ایده آل ترین نوشیدنی برای قهوه بازها

ریسترتو

ریسترتو ایده آل ترین نوشیدنی برای قهوه بازها: در این مقاله میخواهیم به چگونگی خلق یک فنجان ریسترتو ایده آل که می توان بهترین انتخاب برای مصرف کنندگان حرفه ای قهوه می باشد بپردازیم. پس با ما همراه باشید.

طرز تهیه ریسترتو

برای تهیه یک فنجان ریسترتو باید به شیوه زیر عمل کنیم:

ابتدا قهوه اسپرسو را می گذاریم برای دم کشیدن و آماده شدن اما مدت زمان آن را کاهش می دهیم تا میزان ترکیب شدن و حل شدن دانه های کوچک قهوه با آب موجود در قهوه جوش به کمترین حد خود رسیده و قهوه ایی غلیظ تر با طعمی بهتر داشته باشیم که این امر باعث تلخ تر شدن مزه قهوه میشود.

درصد کافئین موجود در یک فنجان اسپرسوی حد متوسط بیشتر از یک فنجان ریسترتو میباشد زیرا مدت زمان ترکیب و حل شدن دانه های قهوه با اب کمتر از حد معمول میباشد و طعم و غلظت آن متفاوت است وتلخی آن ها هم باهم فرق میکند و یکی نیست.

دابل ریسترتو

حال به یکی از چندین نوع قهوه های ایده آل دنیا که محبوبیت خاصی میان مصرف کنندگان خاص قهوه دارد اشاره میکنیم و آن قهوه ای نیست جزء دابل ریسترتو! این نوع قهوه بنا به دلایلی که هم اکنون خواهیم گفت تبدیل شده است به یکی از خاص ترین مدل های قهوه که طرفداران بخصوصی در بین مصرف کنندگان قهوه در سراسر دنیا دارد و از این دلایل می توان به وجود درصد بیش از حد انتطار کافئین درون قهوه که باعث لذت بخش تر کردن آن می شود اشاره نمود و همچنین نمی شود از طعم و گیرایی مزه قهوه و غلیظ بودن آن که واقعا نقش به سزایی در متفاوت بودن آن ایجاد می کند چشم پوشی کرد.

لازم به ذکر است اگر فنجان دابل ریسترتو خود را که بیش از حد خود عالی میباشد با مقداری شیر (اندازه ترکیب کردن شیر با دابل ریسترتو به دلخواه شما است) ترکیب نموده خود به تنهایی دست به خلق یک شگفتی زده و یک نوشیدنی عالی را عالی تر کرده اید و اختلاف طعم ها و رنگ های ایجاد شده و موارد دیگر را میتوان به یک بوم نقاشی زیبا حاوی همه نوع خلاقیت تشبیه کرد و یک فنجان دابل ریسترتو شیری شما میشود نوشیدنی افسانه ای!

در اتمام این گپ دوستانه تنها نکته ای که می توانم یادآوری کنم این است که این شگفتی ها و طمع های خاص با این نوع قهوه ی ذکر شده قابل ایجاد شدن است زیرا با نوع های دیگر قهوه هم می شود کارهایی کرد که همان بهتر است اسمش را بگذاریم کار تا خلق یک نوشیدنی دابل ریسترتو ایده آل مخصوص مشتریان خاص قهوه.

نوش جان