آشپزی با قهوه

 

میلک شیک موکا

میلک شیک موکا

با سلام خدمت دوستداران همیشگی.امیدوارم بتوانم آموزش میلک شیک موکا را که ترکیبی از شکلات و قهوه میباشد را به طور دقیق خدمتتان شرح دهم. موکا نوعی میلک شیک است که به آسانی و با کمترین زمان آماده برای سرو است. در اصل این دسر مخلوطی از بستنی شکلاتی با یه قهوه سرد غلیظ میباشد که این نکته را به یاد داشته باشید که  زیبایی این ترکیب بستنی و قهوه بدون همزدن شکل میگیرد و بعد مهمان عزیز میلک شیک را خودش با همزدن ایجاد میکند.

همینطور که قبلا عرض کردم خدمتتون به چیزی که ترکیبی از شکلات و قهوه باشه میگن موکا یا میلک شیک موکا.
حالا من برای این میلک شیک موکا  کاری که میکنم اینه که بی دردسر بستنی شکلاتی رو با یه قهوه سرد غلیظ جلوی میهمانان سرو میکنم. یعنی خوشگلیش به اینه که همون موقع ترکیب بستنی شکلاتی و قهوه انجام بشه و بعد خورنده محترم خودش میلک شیک رو با هم زدن ایجاد کنه.

ادامه مطلب… »

طرز تهیه فراپوچینو

فراپوچینو

فراپوچینو: در این مطلب قصد داریم به آموزش طرز تهیه فراپوچینو بپردازیم که نوشیدنی فوق العاده خوب و مناسبی در خانواده قهوه است برای روزهای آتشین تابستان تا عطشمان را رفع کند. با قهوه۲۹ همراه باشید …

مواد لازم جهت تهیه فراپوچینو

قهوه (دم کشیده شده و جوشونده شده نه قهوه فوری که مزه قهوه را به راحتی حس کنیم) سه چهارم لیوان

شیر سه چهارم لیوان  (کم چرب یا پر چرب بودن شیر به انتخاب خودتان بنا به میلتان)

کافی میت دو قاشق غذا خوری

یخ قالبی یا خورد شده نصف لیوان

شکر یک چهارم لیوان

 

طرز تهیه فراپوچینو

جهت تهیه فراپوچینو طبق مراحل زیر عمل نمایید:

ابتدا اگر قهوه مان آماده نیست می گذاریم اماده شود چون نقش مهمی در تهیه نوشیدنی مان دارد و دوباره تکرار می کنم که برای داشتن یک لیوان فراپوچینو عالی نیاز به قهوه دم کشیده و جوشیده است نه قهوه فوری زیرا قهوه دم کشیده غلیظ تر و خوش طمع تر است که مزه قهوه را در نوشیدنی مان ایجاد کند تا بتوانیم به خوبی تلخی قهوه را در فراپوچینو حس کنیم.

سپس بعد از آماده شدن قهوه کافی میت را اضافه کرده و در میکسر آن ها را با هم مخلوط می کنیم سپس شیر را اضافه کرده و بعد از آن شکر می ریزیم و می گذاریم حسابی با هم مخلوط شوند.در این حین از گرمی آن کم شده و حال نوبت اضافه کردن یخ می باشد و یخ را درون مخلوط  کن می ریزیم و برای بار آخر حسابی مخلوطشان می کنیم.حال موقع نوشیدن این ترکیب شگفت انگیز است.

لازم به ذکر است اگر کسانی میکسر یا همون مخلوط کن ندارند کافیست که همه مواد لازمه را درون یکی بطری شیشه ای بزرگ ریخته و  حسابی تکون بدهند و بعد یخ ها را به قطعه های کوچیک تر تبدیل کرده که به راحتی حل شوند و اضافه می کنیم دروباره تکان تکان  تا درست شدن فراپوچینو مان.

امیدوارم این نوشیدنی دل چسب خنک در تابستان برای رفع تشنگی و عطشمان موثر باشد و از آن لذت کافی را ببریم.برای خاص کردن این نوشیدنی می توانیم در آخر از خامه استفاده نموده و هم فراپوچینومان را زیبا کنیم و هم خوشمزه تر البته این یک امر دلبخواهی  و سلیقه ای است که اگر انجام شد چه بهتر اگر انجام نشد هم چیزی را از دست ندادید.

نوش جان.

 

بیسکوییت شکلاتی ، لذیذ و ساده

بیسکوییت شکلاتی

بیسکوییت شکلاتی: امروز تصمیم داریم طرز تهیه بیسکوییت شکلاتی لذیذی رو بهتون آموزش بدیم که در کمترین زمان ممکن می تونید تهیه کرده و برای پذیرایی از مهمانان و یا اهالی خانواده از آن استفاده کنید. دوست داران قهوه نیز می توانند با کمی خلاقیت این بیسکوییت را به طمع دلخواه خود برسانند. با قهوه ۲۹ همراه باشید تا نحوه طبخ این بیسکوییت لذیذ را فرا گیرید.

مواد لازم برای تهیه بیسکوییت شکلاتی

برای تهیه این بیسکوییت محبوب و ساده میبایست مواد اولیه ذیل را آماده داشته باشید:

یک عدد کره ۱۰۰ گرمی

یک قاشق چای خوری وانیل

یک عدد تخم مرغ

یک قاشق چای خوری جوش شیرین

سه چهارم لیوان شکر

۱ لیوان + یک چهارم لیوان آرد

۲ قاشق غذا خوری پودر کاکائو (یا یک قاشق غذا خوری پودر قهوه)

شکلات تکه ای نصف لیوان

روش تهیه

ابتدا کره و شکر را با تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید. در ظرف جداگانه آرد و پودر کاکائو (یا پودر قهوه) را با جوش شیرین و تکه های شکلات مخلوط نمایید. حالا کافیست این دو مخلوط به دست آمده را با هم میکس کرده تا خمیر بیسکوییت ما به دست آید. در مرحله آخر کافی است خمیر را به صورت گلوله های ۳-۴ سانتی متری روی سینی فر با فاصله بچینید. اگر خمیر شما نرم بود به همین صورت داخل فر قرار دهید و اگر کمی سفت بود با کف دست یا پشت قاشق روی گلوله ها فشار داده تا پهن شوند. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کرده و زمانی که داخل فر گرم شد سینی را درون فر قرار دهید. پس از گذشت ۱۰ دقیقه می توانید سینی را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شوند. اکنون بیسکوییت شکلاتی یا بیسکوییت قهوه ما آماده است و شما می توانید آن را میل نمایید.

زمان تهیه این بیسکوییت کمتر از ۳۰ دقیقه می باشد. به همین دلیل بسیار پر طرفدار بوده و با یک بار درست کردن آن بی تردید مشتری آن خواهید شد و به بقیه نیز پیشنهاد خواهید کرد. در صورت رضایت قهوه ۲۹ را به دوستان خود معرفی کنید.

نوش جان

طرز تهیه کوکتل قهوه و گوجه

کوکتل قهوه و گوجه

کوکتل قهوه و گوجه: یکی از کوکتل های معروفی که به نوعی یکی از بهترین نوشیدنی های تهیه شده از قهوه محسوب می شود کوکتل قهوه و گوجه است که برای نخستین بار یک قهوه چی تایوانی آن را تهیه کرده و با استقبال بی نظیر مشتریان، طرز تهیه آن را به افراد دیگر آموزش داد. در این مطلب قصد داریم این آموزش را در اختیار بازدید کنندگان قهوه ۲۹ قرار دهیم. با ما همراه باشید.

مواد اولیه جهت تهیه کوکتل قهوه و گوجه

خب همانند سایر آموزش های آشپزی با قهوه ابتدا مواد اولیه ای که مورد نیاز ما هستند را ذکر می کنیم:

  • اسپرسوی رقیق
  • چند تکه یخ
  • لیمو ترش و لیمو شیرین
  • گوجه فرنگی رسیده
  • گوجه فرنگی کوچک (گوجه گیلاسی)
  • پوست لیمو
  • شکر (ترجیحاً شکر قهوه ای)

مراحل تهیه کوکتل قهوه و گوجه

ابتدا چند عدد گوجه فرنگی رسیده را که تقریباً له شده باشند پوست کنده و به تکه های کوچک تقسیم کرده و در میکسر می اندازیم. دقت کنید گوجه ها نباید سفت باشند. در صورتی که گوجه فرنگی هایی که در اختیار دارید سفت هستند بهتر است آن ها را مدت کوتاهی در آب جوش بجوشانید. سپس کمی لیموترش تازه را آب گیری کرده و درون میکسر میریزیم. قسمت کوچکی از پوست لیمو را نیز درون میکسر می اندازیم. به همین ترتیب آب لیمو شیرین را اضافه کرده و به همراه چند عدد گوجه گیلاسی پوست کنده شده به میکسر اضافه نمایید. به مقدار مورد نیاز خود شکر اضافه کرده و با انداختن تکه های یخ به داخل میکسر شروع به میکس کردن نمایید.

از طرف دیگر باید به تهیه اسپرسو پرداخته و به همراه آب جوش آن را رقیق نمایید. اسپرسو را در ظرفی جدا گانه با یخ مخلوط نمایید تا به اندازه کافی خنک شود. حالا کافیست مخلوط داخل میکسر را در لیوان ریخته و اسپرسو خنک شده را به آن اضافه نمایید.

برای تزئین کوکتل قهوه و گوجه می توانید از گوجه گیلاسی های پوست کنده و یا تکه لیمو های قاچ شده استفاده نمایید.

نوش جان

سس قهوه برای استفاده بر روی بستنی

سس قهوه

سس قهوه برای استفاده بر روی بستنی: انواع سس های شکلاتی که بر روی بستنی ها و انواع کیک ها می ریزند را مشاهده کرده اید. اگر طرفدار پر و پا قرص قهوه هستید بد نیست به جای استفاده از سس های شکلاتی از سس قهوه استفاده نمایید.

مواد اولیه جهت تهیه سس قهوه

برای تهیه این سس دوست داشتنی باید مواد اولیه ذیل را فراهم نمایید:

  • نصف فنجان خامه (پر چرب)
  • سه چهارم فنجان شکر
  • دو قاشق غذا خوری پودر اسپرسو
  • سه قاشق غذا خوری کره
  • یک قاشق غذا خوری آب
  • و یک قاشق چای خوری سر خالی نمک

نحوه درست کردن سس قهوه

ابتدا باید پودر اسپرسو را در خامه ترکیب کنیم به طوری که کاملاً یک دست شود. از طرف دیگر آب را درون شکر ریخته و حل می کنیم. سپس محلول آب و شکر را به خامه اضافه کرده و روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم. سپس شروع می کنیم به هم زدن و تا زمانی که جوش بیاید به هم زدن ادامه می دهیم. هنگامی که جوش آمد شعله را خاموش نمی کنیم. زیرا قهوه اسپرسوی داخل مخلوط هم چنان خام هستند و مدتی باید روی شعله بمانند تا خوب دم بکشند. هنگامی که سس قهوه رنگ قهوه ای خوش رنگ را به خود گرفت نوبت آن می رسد تا کره را به آن اضافه نماییم. سپس آن را هم می زنیم تا کره ذوب شده و کاملاً در سس حل شود. حالا وقت آن رسیده است که شعله را خاموش کنیم. هنوز کار ما تمام نشده است. به سراغ مرحله آخر می رویم. اکنون باید سس را آن قدر هم بزنیم تا حالت کش دار به خود بگیرد.

از سس قهوه می توانید در تزئین انواع بستنی، کیک، بیسکوییت و انواع دسر استفاده نمایید. هم چنین در تهیه انواع میلک شیک با طعم متعلقات قهوه نیز قابل استفاده بوده و علاوه بر طعم لذیذی که به آن می دهد ظاهر آن را بسیار دلپذیر و جذاب می نماید.

نوش جان

چگونه یک لیوان آیس کافی شیری درست کنیم؟

آیس کافی شیری

چگونه یک لیوان آیس کافی شیری درست کنیم: کم کم به گرم شدن هوا نزدیک می شویم و چه بهتر است با نوشیدنی های خنک مثل آیس کافی شیری خودمان را خنک کنیم. برای کسانی که مصرف کننده قهوه هستند چه بسا بهتر است به جای نوشیدن یک لیوان آب طالبی خنک یا هر نوشیدنی دیگه ای از یک نوشیدنی خنک از جنس قهوه مانند یک لیوان آیس کافی شیری بهره مند شوند.

مواد لازم جهت تهیه آیس کافی شیری

برای تهیه این نوشیدنی تنها موارد مورد نیاز یک لیوان قهوه درست شده (نوشیدنی) و یک لیوان شیر می باشد. البته در ادامه خواهیم گفت برای دل پذیر تر شدن بهتر است از قهوه و یا شربت (با طعم دلخواه) استفاده نماییم.

طرز تهیه آیس کافی شیری

حال به سراغ طرز تهیه آیس کافی شیری می رویم. بر خلاف این همه توضیح بنده برای درست کردن و نوشیدن این نوشیدنی دل چسب خنک نیاز به زحمت زیادی نداشته و کافیست مراحل زیر را به کار گیریم. برای شروع و در مرحله اول باید قهوه درست کنیم و ما اینجا انتخاب قهوه را به دلخواه مصرف کننده واگذتر می کنیم تا این نوشیدنی بیش از حد معمول دل چسب شود. بعد از آن که قهوه مان آماده شد آن را در قالب های مربعی شکل یا هر شکل دل خواه میریزیم و آن را داخل فریزر می گذاریم تا یخ ببند و شکل بگیرد سپس لیوانی شیر آماده کرده (کم چرب یا پر چرب بودن شیر هم باز به دلخواه شما) و قالب های یخ زده قهوه را می شکنیم و درون شیر می ریزیم. صبر کنید هنوز آیس کافی شیری آماده سرو نشده و یک مرحله دیگر پیش رو داریم و آن این است که شیرمان را یا با مقدار کمی شکر یا هر شربت دلخواهی که مورد نظرمان است شیرین نموده تا طمع و مزه بهتری حاصل شود.

حال یک لیوان ایس کافی شیری آماده داریم که بی صبرانه منتظر نوشیدن و لذت بردن شماست.

نوش جان.

اشتباهات رایج در تهیه قهوه

تهیه قهوه

تهیه قهوه لذیذ با اجتناب از اشتباهات رایج: کارشناسان با سابقه در زمینه تهیه قهوه آزمایشات مختلفی انجام داده اند که به ما کمک کردند تا با اجتناب از برخی اشتباهات که گاهاً مرتکب آن می شویم، برای تهیه قهوه خوب اقدام نماییم. این اشتباهات شامل:

 

آسیاب نادرست قهوه برای تهیه قهوه

برای هر گونه دستگاه تهیه قهوه ٬ قهوه را با میزانی خاص باید آسیاب نمود. رایج ترین روش برای رسیدن به طرز کار دستگاه تهیه قهوه یا همان قهوه ساز مطالعه نمودن کاتولوگ طرز استفاده آن میباشد. که با این روش میتوان به چگونگی کارکرد دستگاه برای تهیه قهوه مناسب پی برد.باید در نظر داشت اگر دانه های قهوه به اندازه بسیار کوچکی آسیاب شوند میزان آب تعیین شده برای تهیه قهوه خوب را آن دانه اسیاب شده جذب نکرده و طمع و مزه قهوه به شدت تغییر یافته و غیرقابل نوشیدن می شود. و برعکس همین موضوع هم صادق است یعنی اگر دانه قهوه بزرگ تر از حد معمول آسیاب شود، آب به راحتی از آن عبور کرده و طعم قهوه را در دم کردن آزاد نمی کند.

 

استفاده مقدار کم قهوه

در زمان تهیه قهوه اگر مایل به نوشیدن یک فنجان قهوه مناسب هستید باید از استفاده مقدار کم قهوه خودداری کنید. اغلب مصرف کنندگان قهوه بعد از آسیاب نمودن دانه های قهوه برای دم کردن آن دچار تردید می شوند و ممکن است مقدار کمی قهوه در دستگاه تهیه قهوه بریزند که همین امر باعث از دست رفتن طعم اصلی قهوه ناب میشود.

 

استفاده بیش از حد قهوه

 همان‌ گونه که استفاده مقدار کم قهوه باعث خراب شدن طعم نوشیدنی ما می شود استفاده بیش از حد آن هم موجب خراب شدن طعم قهوه شده و موجب تلخ و غیر قابل نوشیدن آن می شود.

 

استفاده از آب نا مطبوع و تصفیه نشده در تهیه قهوه

یکی از مهم ترین عوامل در تهیه قهوه استفاده از آب نا مطبوع و تصفیه نشده است زیرا آب در شکل گیری یک فنجان قهوه میزان ۹۸% ترکیب آب . قهوه را به خود اختصاص داده است. به همین منظور اگر آب مصرفی نا مناسب و تصفیه نشده باشد هرچقدر هم قهوه مصرفی شما با کیفیت باشد ولی طمع آن را خراب می کند. پس چه بهتر است برای نوشدن یک فنجان قهوه با کیفیت از آب های تصفیه شده با فیلترهای قوی یا آب های معدنی.و یا از آب جوشیده شده به میزان مناسب استفاده نمود.

 

فریزر کردن دانه های قهوه

بسیاری از مصرف کنندگان قهوه بر این باوراند که با فریزر کردن قهوه می توان از آن به خوبی نگهداری کرد اما این باور کاملا اشتباه بوده و باعث از بین رفتن عمر قهوه و بی کیفیت شدن آن میشود زیرا بهترین روش برای نگهداری دانه های ارزشمند قهوه قرار دادن آن ها در محیط خشک و خنک به دور از هرگونه رطوبتی میباشد نه فریز کردن آن!

با توجه به نکات یاد شده و اجتناب از این اشتباهات مطرح شده می توانید از نوشیدن قهوه خود لذت ببرید. امیدوارم این مطلب برای شما مفید بوده و کمک زیادی به شما در زمینه تهیه قهوه کرده باشد.

شکلات صبحانه خانگی

شکلات صبحانه خانگی

شکلات صبحانه خانگی :در این مطلب قصد داریم به آموزش طرز تهیه شکلات صبحانه خانگی بپردازیم. با ما همراه باشید…

مواد لازم جهت تهیه شکلات صبحانه خانگی

۱ لیتر شیر

۱ لیوان شکر

۱ لیوان پودر کاکائو

۱ عدد کره ۵۰ گرمی

طرز تهیه شکلات صبحانه خانگی

جهت تهیه شکلات صبحانه خانگی طبق مراحل زیر عمل نمایید:

  • ابتدا باید شکر و پودر کاکائو با هم میکس شده به طوری که یک دست شوند. این عمل برای جلوگیری از گوله گوله شدن شکلات صبحانه خانگی می باشد. بهتر است این کار را در ظرف بزرگی انجام دهید.
  • شیر را درون ظرف ریخته و روی حرارت قرار داده و هم می زنیم. این کار را تا زمانی که دور ظرف حباب تشکیل شود ادامه دهید.
  • سپس شعله گاز را کم کرده و روی حرارت ملایم آن قدر هم می زنیم تا غلیظ شود. این کار حدوداً ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان می برد. نیازی نیست در طول این مدت مدام در حال هم زدن باشید. فقط باید جوری تنظیم نمایید که ته نگیرد. به طور مثال هر ۵ دقیقه برای هم زدن اقدام نمایید. ( در صورتی که شعله گاز در طول این مدت زیاد باشد این امکان وجود دارد که بعد از سرد شدن شکرک بزند.)
  • بعد از آن که شکلات صبحانه خانگی ما به غلظت مطلوب رسید کره را اضافه می کنیم و مدت کوتاهی هم می زنیم تا ذوب شود. در این مرحله شما می توانید از تکه های کوچک فندق نیز استفاده نمایید تا شکلات صبحانه شما طعم بهتری به خود بگیرد.
  • بعد از آنکه کره به طور کامل ذوب شد و در شکلات صبحانه ما حل شد به هم زدن ادامه می دهیم تا غلظت دلخواه بدست آید.
  • سپس زیر شعله را خاموش کرده و چند ساعت بیرون یخچال نگه می داریم تا خنک شود و در عین حال زیاد سفت نشود. در صورتی که زود به یخچال منتقل کنیم شکلات صبحانه خانگی ما سفت خواهد شد.

اکنون شکلات صبحانه خانگی حاضر است. این شکلات صبحانه تا ۱ ماه در ظرف در بسته و درون یخچال ماندگاری خواهد داشت.

امیدوارم از این آموزش بهره کافی برده باشید. همچنین می توانید از آموزش های دیگر مرتبط با این موضوع نیز بهره ببرید:

کافه گلاسه

کیک قهوه با پسته

کمپوت انگور با قهوه

کمپوت انگور با قهوه

مواد مورد نیاز برای کمپوت انگور با قهوه:

۵۰۰ گرم انگور سبز و درشت

۱۴۰ گرم شکر

۱/۲ ( نیم ) لیتر آب انگور سفید

۱/۲ قاشق چایخوری پودر قهوه

۲۰ گرم نشاسته

۱۰۰ گرم خامه

۲ قاشق چایخوری پودر پسته

ادامه مطلب… »

کیک قهوه با پسته

کیک قهوه

کیک قهوه با پسته عصرانه ای جاب با یک فنجان برای شما خواهد بود.

مواد مورد نیاز برای تهیه کیک قهوه با پسته:

۳۵۰ گرم خامه

۱۰۰ گرم دانه قهوه نیمه آسیاب شده

۷ عدد زرده تخم مرغ

۷۵ گرم شکر

۳ عدد سفیده تخم مرغ

۵۰ گرم آرد

۱ قاشق غذاخوری نشاسته

مقداری وغن برای چرب کردن قالب

۳ ورق ژلاتین

۱۰۰ گرم روکش شکلات سفید

۱۰۰ گرم شکلات سفید تخته ای

۴ بسته وانیل شکری

۲ قاشق غذاخوری پودر پسته

ادامه مطلب… »