انواع قهوه

 

کاپوچینوی خشک یا تر ؟!

کاپوچینوی خشک یا تر

کاپوچینوی خشک یا تر: در این مطلب به محبوبیت یا همان ارجعیت کاپوچینوی خشک و تر می پردازیم که کدام یک در بین مصرف کنندگان قهوه جات برتری دارند.

انتخاب یک کاپوچینوی خشک یا تر بسته به طمع و مذاج طرف مصرف کننده دارد. همانند انتخاب یک لباس مناسب برای رفتن به یک کنسرت مجلل میباشد که شخص میتواند هم از مدل اسپرت بهره ببرد هم مدل کلاسیک. دقیقا استفاده از کاپوچینوی خشک هم برای مصرف کنندگان حکم پوشیدن یک دست لباس کلاسیک مجلسی برای یک کنسرت مجلل میباشد و دقیقا انتخاب درست میباشد. پس در نتیجه اگر میخواهید همانند مثالمان به اطرافیانتان نشان دهید که یک کنسرت باز حرفه ای هستید در امر قهوه به خصوص کاپوچینو هم با انتخاب یک کاپوچینوی خشک برتریت خود نسبت به اطرافیانتان را به رخ بکشید.

انتخاب کاپوچینوی خشک یا تر انتخابی سخت!

شاید برای کسانی که در نوشدن یک فنجان کاپوچینو آماتور هستند و دفعات اولشان میباشد انتخاب کاپوچینوی خشک یا تر اهمیتی نداشته باشد ولی این تفاوت بین کاپوچینوی خشک یا تر که کدام یک بهتر میباشند در مراتب بعدی استفاده از کاپوچینو نمایان خواهد شد که تازه میتوان به تفاوت عمده بین کاپوچینوی خشک و کاپوچینوی تر پی برد و خواهیم فهمید که بی تفاوتی و بی اهمیتی دوران اولیه استفاده از کاپوچینو کجا و اهمیت و ارجعیت بین خشک یا تر بودن کاپوچینوی الان کجا !؟

عمدتا این تفاوت از حس غریزی ارجع بودن نسبت به دیگران و وسواس در نوشیدن یک فنجان کاپوچینوی ایده آل که بتوان بهترین طمع و مزه را از آن گرفت سرچشمه میگیرد.

حالا به چگونگی شکل گیری یک کاپوچینوی خشک یا تر میپردازیم. در کل کاپوچینو ترکیبی از قهوه اسپرسو ناب و شیر چربی دار داغ شده بخار دیده و کفی که از شیر به وجود می اید و نقش مهمی را در خشک یا تر بودن کاپوچینو دارد می باشد.

زمانی که یک کافه من بر روی کاپوچینو کف ایجاد میکند این کف برای زیبایی نیست بلکه این کف یک نوع پوشش حرارتی میباشد تا از سرد شدن سریع قهوه جلوگیری کند!

همین اندازه کف و مقدار شیر مصرفی تعیین کننده خشک بودن یا تر بودن کاپوچینو میباشد.برای تهیه یک کاپوچینوی تر کاره خاصی لازم نیست انجام دهیم فقط مقدار شیر مصرفی را بیشتر نموده و کف کمتری ایجاد کنیم تا بتوان یک کاپوچینو تر داشته باشیم و برعکس این قضیه هم حکم فرماست یعنی اگر ما مقدار شیرمورد استفاده را کم کنیم و کف بیشتری ایجاد کنیم به همان کاپوچینوی خشک مورد نظر که باب میل اکثر مصرف کنندگان میباشد میرسیم و به همین سادگی توانستیم به یک فنجان کاپوچینو ایده آل در سطح بین المللی دست پیدا کنیم.

قهوه آمریکانو

قهوه آمریکانو

قهوه آمریکانو نوشیدنی است از خانواده اسپرسو که از ترکیب آب داغ با قهوه اسپرسو درست می شود. در واقع کافی امریکانو همان اسپرسو است که از غلظت آن کاسته شده است.اسپرسو در ظاهر به قهوه عادی ای که با قهوه ساز فیلتری درست شده شباهت دارد اما طعم متفاوتی دارد.

تاریخچه قهوه آمریکانو

در زمان جنگ جهانی دوم سربازان امریکایی که به مذاقشان اسپرسوی غلیظ خوشایند نبود با ترکیب کرن آب جوش به اسپرسو قهوه امریکانو را اختراع کردند تا قهوه ای رقیق تر و پر حجم تر داشته باشند. بعدها این قهوه را در کافی شاپ های زنجیره ای امریکا با نام آمریکانو به دست مشتریان رسید.

تهیه قهوه آمریکانو

در ویکی پدیا انگلیسی آمده است که برای تهیه قهوه آمریکانو ۱ تا ۱۶ انس ( معادل ۳۰ تا ۴۷۰ میلی لیتر ) آب داغ را به اسپرسو تک شات یا دبل شات اضافه می کنند. اگر این ترکیب را بالعکس انجام دهیم نام آن به لانگ بلک Long Black  تغییر می کند یعنی اضافه کردن اسپرسو روی آب داغ ، در این حالت crema  یا کف اسپرسوی بیشتری خواهیم داشت.

 

قهوه آمریکانو

 

عکس بالا دو نوع قهوه آمریکانو و لانگ بلک را نشان میدهد و تفاوت ظاهری آنها را در کف اسپرسو به وضوح نشان داده شده است. آمریکانو را در ماگ ها و فنجان های سرامیکی ۶ اونسی یا ۱۸۰ میلی لیتری سرو می کنند.

در ایالت‌های غربی آمریکا٬ آمریکانویی که به نسبت ۱ به ۱ درست شده باشد را ایتالیانو می‌خوانند.

 

انواع قهوه : لیبریکا | عربیکا | روبوستا

قهوه عربیکا

گیاه قهوه با نام علمی کافیا متعلق به دسته دیگری از گیاهان به نام روبیاسیا  (Rubiaceae)  می باشد. که این گونه دارای ششصد نوع و ششصد هزار زیر مجموعه است . قهوه به طور کلی دارای سه نوع مختلف تجاری است  به نام های عربیکا و روبوستا  که بیشتر تولید می شوند  و نوع سوم قهوه لیبریکا (Liberica) است که به صورت محدود تولید می شود.

ادامه مطلب… »

قهوه ترک

قهوه ترک محبوب ترین قهوه نزد ایرانیان است که روش تهیه آن نسبت به سایر قهوه ها آسان تر است . ایرانی ها به دلیل غلیظ بودن قهوه ترک علاقه بیشتری به خوردن این قهوه دارند . قهوه ترک برخلاف نامش در کشورهای سنگاپور ، اندونزی و مالزی کاشته می شود اما از آنجا که طرز تهیه این قهوه اولین بار توسط ترکهای عثمانی ابداع شد ، به قهوه ترک شهرت یافته است . برای تهیه قهوه ترک کافی است به اندازه دلخواه قهوه مرغوب تهیه کنید و سپس یک قاشق سر پر مرباخوری قهوه و یک فنجان آب سرد را در قهوه جوش بریزید و خوب مخلوط کنید . قهوه جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید . نکته مهم در تهیه قهوه ترک : به محض اینکه کف قهوه بالا آمد قهوه جوش را از روی حرارت بردارید . در صورتی که قهوه را برای چند نفر آماده کرده اید ؛ ابتدا به صورت مساوی کف ها را داخل فنجان بریزید و بعد قهوه را اضافه کنید . قهوه ترک برخلاف سایر قهوه ها نیازی به دستگاه مخصوص قهوه ساز ندارد و فقط یک شیر جوش معمولی هزار و پانصد تومانی کافی است.

قهوه سبز

green coffe 29

استفاده از دانه قهوه سبز به دلیل خواص زیر توسط پزشکان توصیه می گردد:

کاهش وزن بدن به طور طبیعی
کاهش قند خون
کاهش فشار خون
خواص آنتی اکسیدانی قوی
بهبود عملکرد قلبی-عروقی

 

تاثیر قهوه سبز بر لاغری

داروهای زیادی تحت عنوان مکمل های قهوه سبز در بازار عرضه می شوند که مدعی هستند بر کاهش وزن تاثیر می گذارد. این در حالی است که دلیل کاهش وزن در قهوه معمولی وجود کافئین موجود در قهوه است که باعث چربی سوزی در بدن می شود اما قهوه سبز کافئین بسیار کمتری نسبت به قهوه معمولی دارد.

دلیل دیگر این داروهای مکمل که عنوان می شود مواد شیمیایی دیگری مثل کلروژنیک اسید است که طی مطالعات انجام شده کلروژنیک اسید، ضد سنگ صفرا ،کاهش دهنده قند خون و کاهنده فشار خون است و نمی توان با اطمینان گفت که کلروژنیک اسید میتواند باعث کاهش وزن گردد.

با توجه به دو مورد بالا می توان گفت قهوه سبز به تنهایی نمی تواند بر لاغری موثر باشد.

مواد موجود در مکمل های قهوه سبز

اکثر مکمل های قهوه سبز علاوه بر قهوه سبز دارای افزودنی های دیگری هستند که عوارض زیادی را در پی خواهند داشت و نباید فریب این مکمل ها را خورد و شرکت های تولید کننده مکمل های قهوه سبز با افزودن کافئین به آن ها چربی سوزی را تضمین می کنند.

قهوه سبز و بیماری قلبی

قهوه سبز علاوه بر داشتن اثرات مفید زیادی روی در مصرف آن میتواند تاثیرات مخربی را داشته باشد که یکی از مهمترین آن ها احتمال بروز بیماری های قلبی است. کلروژنیک اسید و کافئین موجود در مکمل قهوه سبز میزان هموسیستئین پلاسما را افزایش می‌دهند که افزایش این ماده بیماری قلبی را به همراه دارد. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف مقادیر زیادی کلروژنیک اسید در مدت زمان کوتاه باعث افزایش هموسیستئین پلاسما می‌شود. ماده دیگر موجود در قهوه سبز با نام دیترپنس باعث افزایش سطح کلسترول می‌شود و افزایش سطح کلسترول، مستقیماً بر ابتلا به بیماری‌های قلبی مرتبط است.

توجه :

زنان باردار و شیرده بهتر است از خوردن  قهوه سبز خودداری کنند.

افرادی که دچار بیماری های انعقادی هستند از خوردن قهوه  سبز پرهیز کنند.

قهوه سبز از جذب آهن و روی جلوگیری می کند سعی کنید ۲ ساعت پس از نوشیدن قهوه از مکمل های جذب آهن استفاده کنید.

به همراه داروهای ضد دیابت از قهوه سبز استفاده نکنید