انواع قهوه ساز

 

قهوه سیفونی- قهوه سایفونی

قهوه سایفون-قهوه سیفونی

قهوه سیفونی- قهوه سایفونی siphon-coffee syphon-coffee-  انواع مختلف تلفظ روشی از دم نمودن قهوه می باشد که در سال ۱۸۳۹ در اروپا برای اولین بار تهیه گردید که در این روش قهوه در ترکیبی از انبساط و انقباض بخار آب بین اتاق های شیشه ای و یک فیلتر برای دم کردن قهوه ایجاد می گردد. در واقع قهوه سیفونی- قهوه سایفونی به واسط دستگاه سایفون تهیه می گردد و در کنار جذابیت پروسه تهیه قهوه، طمع دلچسبی را به قهوه خواهد داد.

ادامه مطلب… »

رونمایی از اولین اسپروساز ایرانی

اولین اسپروساز ایرانی

معرفی اولین اسپرسو ساز ایرانی

اولین اسپرسو ساز ایرانی به نام تکنو دقیق T94 با الهام از اسپروسازهای VBM در تاریخ ۵ مهرماه ۱۹۴ در عمارت مسعودیه به گروهی از فعالان صنعت قهوه ایران معرفی گردید. این دستگاه توسط شرکت تکنودقیق برای اولین بار به صورت کاملا حرفه ای در ایران ساخته شده است و آقای وثوقی (مدیر بازاریابی این شرکت در رونمایی از این دستگاه اذعان داشت که با توجه به نیاز رو به رشد این دستگاه در داخل کشور و همچنین گران بودن دستگاه های مشابه خارجی آن ، شرکت تکنو دقیق قطعات این دستگاه را از خارج از کشور تامین و در ایران مونتاژ نموده است.

ادامه مطلب… »

اسپرسو ساز مسافرتی چیست ؟

اسپرسو ساز مسافرتی

تصور کنید که صبح های سرد زمستان ، قبل از رسیدن به محل کارتان می توانید در ترافیک برای خودتان یک لیوان اسپرسوی داغ ، تازه و فوری تهیه کنید و هم گرم شوید و هم خواب از سرتان بپرد! اسپرسو ساز مسافرتی دقیقا همان وسیله ای است که می تواند این آرزوی شما را برآورده کند.
درواقع اسپرسو ساز مسافرتی وسیله ای است که قادر است پشت ترافیک ، در جنگل ، در جاده  و به طور کلی در محیط خارج از منزل برای شما قهوه اسپرسوی داغ و تازه تهیه نماید .
دستگاه های اسپرسو ساز مسافرتی انواع گوناگونی دارند . بعضی از آنها نیاز به برق دارند و برخی بدون اصال به برق هم کار می کنند .

اسپرسو ساز مسافرتی “هند پرسو” چیست ؟

به تازگی یک شرکت فرانسوی با طرح این ایده که اگر برای تهیه یک لیوان اسپرسو داغ ، نیاز به زمان نباشد، صبح ها می توان ده دقیقه بیشتر خوابید ، اقدام به تولید اسپرسو ساز های سفری یا به عبارتی قابل حمل نموده است .این اسپرسو ساز مسافرتی با قیمت ۱۵۰ یورو ، قادر است  در مدت ده دقیقه یک اسپرسو یا دست کم قهوه ای با غلظت اسپرسو تولید کند !
اسپرسوساز مسافرتی این شرکت قابلیت اتصال به جای فندک و استفاده از برق ماشین را داراست .
طریقه استفاده از این اسپرسو ساز های مسافرتی بسیار ساده است و در پنج مرحله ساده و کوتاه انجام می شود.
۱ ) کپسول مخصوص قهمه را در دستگاه قرار دهید .
۲ ) مخزن آب ستگاه را پر کنید.
۳ ) دکمه روشن کردن دستگاه را فشار دهید .
۴ ) فنجانتان را زیر دستگاه نگهدارید .
۵ ) از نوشیدن اسپرسو خود لذت ببرید .

 

اسپرسو ساز مسافرتی

این اسپرسو ساز مسافرتی که “هندپرسو” نام دارد ، دارای وزنی متر از یک کیلو گرم و به شکل استوان ای بوده و به سادگی میان دو صندلی ماشین جای می گیرد .
همچنین این اسپرسوساز مسافرتی می تواند حدود ۱۶ بار فشار تولید نماید .

اسپرسو ساز مسافرتی “مینی پرسو” چیست؟

اسپرسو ساز مسافرتی مینی پرسو برخلاف هندپرسو ، برای کار کردن نیاز به برق اتوموبیل ندارد ! این اسپرسو ساز مسافرتی دارای پمپ نیمه اتوماتیکی است که قادر است مقدار معینی آب را با فشار از روی پودر قهوه عبور دهد و برای آنکه به فشار ایده آل برای عصاره گیری برسد به چند مرتبه پمپ کردن نیاز دارد .

وکیوم پات

وکیوم پات

پوکیوم پات (Vacuum Pot) که آن را (Vac Pot) نیز می نامند یکی دیگر از دستگاه های قدیمی قهوه ساز است و به معنای قوری دارای خلاء است که بر اساس انبساط و انقباظ آب عمل می کند. وکیوم پات را برای اولین بار شخصی به نام لوئف در سال ۱۸۳۰ میلادی اختراع کرد و تا اوایل قرن بیستم محبوبیت خاصی بین مردم آمریکا و کانادا داشت.

اجزای وکیوم پات

این دستگاه شامل ۴ قسمت است:

مخزن پایینی که در ابتدا آب را در آن می ریزیم و از جنس شیشه است.

مخزن بالایی که فرایند دم کشیدن قهوه در آن صورت می گیرد و جنس آن هم از شیشه است.

لوله ای که مابین دو مخزن قرار دارد و برای عبور بخار آب و نهایتا قهوه دم کشیده مورد قرار می گیرد.

یک واشر که برای عایق کردن نیمی از دستگاه در برابر هوا و همچنین یک فیلتر کاغذی، فلزی، شیشه ای یا نخی

وکیوم پات

ادامه مطلب… »

قهوه ساز موکاپات

قهوه ساز موکاپات

قهوه ساز موکاپات : موکاپات ( mocha pot ) یکی دیگر از انواع دستگاه های مرسومی است که برای تهیه قهوه فرانسه و اسپرسو استفاده می شود. البته نه آن اسپرسوی غلیظ و معروف که شما در کافی شاپ می نوشید بلکه به دلیل وجود غلظت بالای قهوه تولید شده توسط این دستگاه و همین طور کف قهوه و سبک تهیه قهوه که شباهت دارد با دستگاه اسپرسو ساز و با فشار بخار آب از بین پودر قهوه است شما میتوانید شبه اسپرسو تهیه کنید.

موکاپات برای اولین بار در سال ۱۹۳۳ توسط شخصی به نام لوییجی دو پونتی (Luigi De Ponti) ساخته شد و مورد استقبال مردم در آمریکای لاتین و اروپا قرار گرفت.

طراحی قهوه ساز موکاپات

موکاپات یک دستگاه قهوه ساز خانگی است و به طور مستقیم روی آتش قرار می گیرد و که شامل ۳ بخش است:

مخزن آب : این مخزن در زیر دستگاه قرار دارد و کار نگهداری آب را انجام می دهد و به صورتی طراحی شده است که مانع نفوذ هوا به داخل مخزن می شود.

فیلتر قهوه: فیلتر یا همان سبد قهوه جداکننده ای است که انتهای آن درون مخزن قرار می گیرد.

پارچ قهوه : قوری یه مخزن بالایی که قهوه ی دم شده در آن جمع می شود . این مخزن در قسمت زیرین خود داری یک فیلتر جداگانه است.

قسمت های قهوه ساز موکاپات

طرز کار قهوه ساز موکاپات

ابتدا مخزن آب را پر می کنیم سپس پودر قهوه را نیز در سبد قهوه می ریزیم و جای سبد را روی مخرن آب محکم می کنیم و بعد قوری را روی سبد قهوه قرار می دهیم . در نهایت قهوه ساز را روی اجاق گاز می گذاریم . بعد از به جوش آمدن آب به دلیل انبساط آب درون مخزن چون جایی برای خروج ندارد بخار آب از طریق لوله زیرین فیلتر درون مخزن آب به سمت بالا حرکت می کند و بعد از رسیدن به قهوه با آن مخلوط شده و با همان فشار اولیه از طریق لوله که همانند لوله زیرین می باشد در قسمت گوری قهوه ساز موکاپات جمع می شود .

*** توجه

چیزی که باعث می شود فشار آب درون مخزن نگهدارنده ی آب حفظ شود واشر دستگاه است به صورت خاص طراحی شده است . همچنین موکاپات در قسمت زیرین دارای یک شیر ایمنی می باشد که در صورت افزایش فشار درون مخزن نگهدارند ه آب می توان با کشیدن آن خطر را رفع نمود البته افزایش فشار درون مخزن زمانی ایجاد می شود که فیلتر ها و هم چنین واشر دستگاه معیوب باشد.

مراحل استفاده درست از دستگاه قهوه ساز موکاپات

مرحله ی اول : برای جلوگیری از داغ شدن بیش از اندازه ی قهوه ساز موکاپات بهتر است آب را ابتدا تا آستانه رسیدن به نقطه جوش در یک کتری دیگر گرم کنیم .

مرحله دوم : ابتدا دانه های درشت قهوه را آسیاب کنید توجه داشته باشید پود حاصله باید به قدری باشد که بتواند سبد قهوه را کاملا پر کند . توجه داشته باشید در آسیاب کردن قهوه دقت داشته باشید که بطور یکنواخت آسیاب شده باشد. این کار از گرفتگی فیلتر جلوگیری می کند.

مرحله سوم : آب داغ را تا خط نشانه موجود درون مخزن نگهدارنده ی آب دستگاه قهوه ساز موکاپات بریزید .

قهوه ساز موکاپات | مرحله 3

مرحله چهارم : سبد قهوه ( فیلتر قیفی شکل) را بر روی مخزن نگهدارنده ی قهوه محکم کنید.

مرحله پنجم : سبد قهوه را کاملا پر از پودر قهوه نمایید ( کاملا لبریز نمایید ) بعد اطراف سبد قهوه را کاملا تمیز کنید .

مرحله5 -قهوه ساز موکاپات

مرحله ششم : قوری قهوه ساز موکاپات را روی سبد قرار دهید و آن را کاملا سفت کنید.

مرحله 6 -قهوه ساز موکاپات

مرحله هفتم : بدون اینکه در دستگاه را ببندید آن را روی اجاق گاز با دمای متوسط قرار دهید.

مرحله 7-قهوه ساز موکاپات

مرحله هشتم : بعد از گذشت چند دقیقه کا آب درون مخزن به جوش آمد . بخار با فشار به سمت سبد قهوه حرکت می کند و بعد از مخلوط شدن با قهوه از طریق لوله ی قیفی وارد قوری می شود ( توجه داشته باشید ابتدا قهوه به رنگ قهوه ای مایل به سرخ داخل قوری می شود سپس کم رنگتر شده و به رنگ عسلی تبدیل می شود که در این صورت باید قهوه ساز موکاپات را از روی اجاق گاز بر دارید و در آن را ببندید. زمان لازم برای این مرحله چیزی در حدود ۵ دقیقه است .

مرحله 8 -قهوه ساز موکاپات

مرحله نهم : مخزن زیرین موکاپات را زیر شیر آب سرد بگیرید تا با اینکار از نفوذ دانه های داخل سبد به قوری جلوگیری شود تا در نهایت طعم و عطر قهوه تغییر نکند. البته می توانید از پارچ سرد نیز استفاده نمایید.

مرحله 9 -قهوه ساز موکاپات

مرحله دهم : در این مرحله باید تا خروج کامل قهوه به داخل قوری صبر نمایید . بعد از قطع شدن بخار می توانید قهوه ی آماده در فنجان های خود خالی نمایید .

مرحله 10 -قهوه ساز موکاپاتقهوه ساز موکاپات در اندازه ها و طرح های مختلفی طراحی و ساخته شده است در زیر می توانید برخی از انواع آن را ببینید :

انواع قهوه ساز موکاپات

فرنچ پرس

فرنچ پرس

فرنچ پرس (French Press) دستگاه فرانسوی است که برای دم کردن قهوه فرانسه به کار می رود و در نقاط مختلف دنیا نام های گوناگونی دارد در فرانسه فرنچ پرس را به نام کافی تییر (Cafetière) می شناسند. در ایلات متحده این دستگاه را همان فرنچ پرس یا پرس پات (Press Pot) می نامند همچنین در نیوزلند، استرالیا و آفریقای جنوبی این دستگاه را پلانجر پات (Plunger Pot) می نامند.
برای اولین بار فرنچ پرس را شخصی ایتالیایی به نام آتیلیو کالیمانی (Attilio Calimani) اختراع و به ثبت رساند.

طراحی و اجزای فرنچ پرس

فرنچ پرس ظرفی استوانه ای شکل از جنس شیشه یا پلاستیک است و یک سرپوش پلاستیکی و یک فلز شیب دار که دانه های قهوه را از آب جدا می کند. این دستگاه به صورت مستقیم با شعله در تماس نیست . به دلیل نوع طراحی ای که در قطعات آن به کار رفته قهوه ای غلیظ به همراه روغن غلیظ قهوه روی آن ایجاد می کند.

 

فرنچ پرس

طرز استفاده از فرنچ پرس

۱- برای آسیاب کردن دانه های قهوه توجه داشته باشید که دانه های قهوه نباید ریز باشند و بالعکس ما به قهوه ای نیاز داریم که درشت آسیاب شده است. توصیه ما به شما استفاده از آسیاب دندانه دار است تا قهوه ای با طعم خوشایندی داشته باشیم.
۲- سرپوش و فیلتر را خارج کرده و دانه های قهوه را داخل ظرف بریزید فقط توجه داشته باشید که به ازای ۱۲۰ میلی لیتر آب از ۷ گرم قهوه ( یک قاشق غذاخوری ) قهوه بریزید ( همان طور که می دانید فنجان های قهوه حدود ۱۵۰ تا ۲۴۰ میلی لیتر گنجایش دارند ) پس بسته به اندازه تعداد فنجان های قهوه ای که نیاز دارید مواد داخل ظرف بریزید.
۳- آب را در کتری یا ظرف مورد نظر بریزید و به نقطه جوش که رسید ( ۹۳ درجه ) آن را از روی حرارت بردارید ( توصیه ما به شما استفاده از کتری برقی است برای راجتی کارتان ) و آب را داخل فرنچ پرس بریزید و در حین ریختن آب ظرف راتکان دهید تا دانه های قهوه کاملا با آب مخلوط شوند و میبینید که با ریختن آب روی دانه های قهوه کفی بر روی ظرف تشکیل می شود که به آن شکوفه می گویند.
۴- ۴ دقیقه زمان نیاز داریم برای تهیه قهوه ، بعد از گذشت ۱ دقیقه با یک قاشق دانه های قهوه را به هم بزنید
۵- بعد از گذشت ۴ دقیقه، پرس را آرام به سمت پایین بفشارید تا دانه های قهوه به سمت پایین بروند و این کار را تکرار کنید.
۶- سریعا قهوه را داخل فنجان ریخته و دقت داشته باشید به هیچ عنوان از مواد شوینده برای شستشوی ظرف استفاده نکنید و تنها آن را آب کشی کنید.